湘菜，作为中国八大菜系之一，一直以来以其独特的香辣味道和丰富的烹饪手法赢得了广大食客的喜爱，随着时代的变迁，湘菜也在不断创新发展，特别是在2017年，湘菜的新特色菜不断涌现，为热爱美食的人们带来了全新的味蕾体验，本文将带您领略2017年湘菜最新特色菜的魅力。

口味创新：多元化融合

湘菜在保持传统香辣特色的基础上，不断吸收其他菜系的优点，进行口味创新，2017年的湘菜新特色菜融合了中西餐饮文化的精髓，呈现出多元化的特点。

1、麻辣与鲜香的完美结合：湘菜的传统麻辣味道与新派鲜香味道相结合，形成了一道道令人陶醉的佳肴，如麻辣香锅牛肉、鲜香麻辣鱼等，既保留了湘菜的麻辣特色，又增添了鲜香口感，让人回味无穷。

2、融合五湖四海的特色：湘菜在创新过程中，不断吸收其他菜系的优点，如川菜、粤菜、鲁菜等，形成了独具特色的融合菜品，如川湘口水鸡、粤式蒸湘味肉等，将不同菜系的精华融入湘菜，展现出湘菜的包容与创新。

烹饪手法：传统与创新并存

湘菜的烹饪手法丰富多样，包括蒸、炖、炒、焖等，在2017年的湘菜新特色菜中，传统烹饪手法与现代烹饪技术相结合，展现出独特的魅力。

1、传统烹饪手法的传承：湘菜的传统烹饪手法如蒸、炖等，在新菜品中得到了很好的传承，如清蒸武昌鱼、炖汤三宝等，以传统手法烹饪出的菜品保持了原汁原味，让人感受到湘菜的传统魅力。

2、现代烹饪技术的应用：在保持传统的基础上，现代烹饪技术如分子料理、低温慢煮等也被广泛应用于湘菜新特色菜的制作，这些现代技术使得菜品在口感、色泽、营养等方面有了更大的突破，如分子料理制作的潇湘花胶、低温慢煮的湘味牛排等，让人眼前一亮。

食材选择：本土与进口并重

湘菜在食材选择上也颇具特色，既注重本土食材的运用，也敢于尝试进口食材，为菜品增添新的元素。

1、本土食材的挖掘：湘菜善于运用本土特色食材，如湖南的辣椒、腊肉、土鸡等，这些本土食材具有丰富的口感和独特的味道，为湘菜新特色菜提供了丰富的素材，如湖南辣椒炒肉、土鸡汤等，都是对本土食材的深入挖掘与运用。

2、进口食材的尝试：在保持本土特色的基础上，湘菜也敢于尝试进口食材，为菜品增添新的元素，如一些高级餐厅会运用法国鹅肝、日本和牛等进口食材，制作出如湘味和牛涮涮锅、鹅肝酱炒湖南辣椒等新颖菜品，让人耳目一新。

营养健康：注重膳食平衡

随着健康饮食理念的普及，湘菜新特色菜在烹饪过程中也注重营养健康，注重膳食平衡。

1、营养均衡：湘菜新特色菜在烹饪过程中注重营养均衡，合理搭配蔬菜、肉类、海鲜等食材，确保菜品富含各种营养成分。

2、健康烹饪方式：在烹饪方式上，湘菜新特色菜注重低油、低盐、低脂的健康理念，采用蒸、炖、涮等健康烹饪方式，减少油炸、煎等烹饪方式，让菜品更加健康。

2017年的湘菜新特色菜在口味、烹饪手法、食材选择等方面不断创新发展，展现出独特的魅力，湘菜厨师们勇于尝试，将传统与现代相结合，本土与进口相融合，注重营养健康，为热爱美食的人们带来了一次次味蕾盛宴，让我们期待湘菜在未来的发展中，继续创新进步，为我们带来更多美味佳肴。